Pierwszą pracą, jaką miałem poza szkołą, był rynek spożywczy jako współpracownik PR, co głównie oznaczało, że zwiedzałem rynek odwiedzającym media. Pewnego dnia, gdy prowadziłem dziennikarza przez cudowną sekcję produktów na rynku, wspomniała z góry, że produkty są znacznie bardziej zróżnicowane niż to, co dostała jako członek kooperacji żywnościowej.
Zdjęcie opublikowane przez Marianne Slote (@ mangomare1960) w dniu
Byłem ciekawy: podczas studiów nie kupowałem zbyt wielu produktów, ponieważ nie miałem czasu ani energii na kreatywne gotowanie. Zrobiłem dużo makaronu, dużo omletów, dużo natychmiastowych ramenów. Ale kooperacja, jak wyjaśnił mi dziennikarz, była świetnym sposobem na poznanie jedzenia jako naturalnego elementu naszego życia. Dowiedziałeś się o porach roku, o tym, jak długo produkty się utrzymają, a także zobaczyłeś rzeczy, których normalnie nie wypróbujesz w sklepie spożywczym.
Wraz z jej wprowadzeniem dołączyłem do kooperacji w Koreatown w Los Angeles. Przestrzeń wspólnoty ma obfity ogród warzywny i owocowy (i kurczaki!), Ale w każdą niedzielę ciężarówka zatrzymuje się, aby wyładować resztki z porannego targu. Produkty te różnią się od cebul kopru do niekończących się buszli marchwi do małych lasów jarmużu. W ciągu prawie trzech lat spotkałem się zarówno z tymi znanymi rzeczami, jak iz produktami, których prawdopodobnie nigdy nie szukałbym normalnie (Rutabagas, ktokolwiek?).
Zdjęcie opublikowane przez Rachel Pastiloff (@rachelpastiloff) w dniu
Każdy członek kooperacji zdecydował się na otrzymanie pudełka, które kosztowało 10 USD za osobę. Dla mnie zamówiłbym pudełko za każdym razem, gdy byłem na mojej zmianie rotacyjnej (jedna niedziela sortowania przychodzących produktów, co pięć tygodni). Wróciłem do domu z mnóstwem produktów i musiałem szybko dostosować się do realiów, które nosiłem.
W takim razie, jaki jest najlepszy sposób na maksymalne wykorzystanie pudełka z produktami? Pamiętaj, że mieszkam w Los Angeles, regionie, który jest niemal komicznie obfity w produkty. Głębokość i szerokość własnej lokalnej współpracy produkcyjnej będzie się różnić, ale ogólnie:
W szczególności więdnie sałata i nie prążkowane jarmuż niewiarygodnie szybki. Jadę autobusem do iz kooperacji, więc zawsze pakuję swoje zielone liście i inne podobnie delikatne produkty (np. Gruszki) na wierzch mojej torby, żeby nie zgniatać ich i nie przyspieszać procesu więdnięcia.
Sałatki są oczywiście fantastyczne do pielęgnacji zieleni, ale można również użyć większości zieleni w kanapkach lub frytkach. I pamiętaj: nawet jeśli nie możesz znaleźć rozwiązania, Internet jest dla Ciebie. Skoro o tym mowa …
Kiedy ostatnio dostałem pudełko, znalazłem się z burakami: czerwony korzeń, ale także pełen buszel zieleni. Ciekawe, zacząłem szukać receptur, które wykorzystywały zarówno korzenie buraka, jak i zielenie, i znalazłem jedną z nich (oczywiście) z boczkiem. Miałem już większość innych składników w spiżarni, więc nie było trudno je połączyć.
Moim problemem prawie nigdy nie jest to, że nie mogę wymyślić rzeczy do gotowania z pojedynczymi składnikami, ale potrzebuję jakiegoś konsensusu, że te kombinacje są mądre. Widząc inne przepisy na dziko, zawierające składniki, które mam pod ręką, daje mi więcej pomysłów na temat tego, co mogę zrobić z moimi produktami - a także uniemożliwia mi podejmowanie złych decyzji dotyczących smaku / składników. Więc zamiast szukać, powiedzmy, ogólnych przepisów na makarony, szukaj „makaronu pietruszki z przepisu na kopru włoskiego” lub jakiejkolwiek kombinacji produktów, które chcesz gotować, stat.
W sezonie zimowym otrzymam los produktów korzeniowych. Nie tylko marchewki, ale wszystkie marchewki na świecie, buraki, rzepa, brukiew, kalafior i brokuły. Podczas gdy warzywa korzeniowe zachowują nieco dłużej niż ich liściaste odpowiedniki, nie czują się zbyt komfortowo, ukrywając je. Gdy zaczną się gumować, zegar na ich wygaśnięciu gwałtownie odsunie się wykładniczo.
Możesz przechowywać je w (czystym) piasku, aby zapobiec wpływowi wilgoci na korzenie, ale osobiście wolę po prostu je posiekać i upiec, jeśli nie mam czasu, aby myśleć o ich przechowywaniu / jak dobrze oni trzymają. Jeśli masz coś do ich puree, możesz także wziąć pieczeń i zamienić ją w zupę.
Dwa inne typy receptur, które działają dobrze dla korzeni: Curry i sok. Ten ostatni wymaga trochę sprzętu, ale jeśli go masz, to prawdopodobnie najszybszy sposób na dbanie o produkty korzeniowe. (Chociaż na pewno będziesz miał trochę odpadów. Może na kompostowanie lub pieczenie?)
Część pudełka na produkty Otrzymałem jeden tydzień: Jeśli masz czas, aby natychmiast ugotować i zamrozić jedzenie, poważnie rozważ tę opcję. Większość produktów będzie działać przez kilka dni po ich przechowywaniu; ale jeśli wolisz nie zajmować się różnymi liniami czasu ważności, po prostu zrób to wszystko od razu. Możesz upiec patelnię warzyw w piekarniku, jednocześnie spiralizując cukinię w alternatywnym makaronie, lub podsmażyć kilka różnych rodzajów zieleniny z białkiem, używając reszty w sałatce. Zioła w szczególności mogą uzyskać znaczny przebieg w sosach, dressingach, pieczeniach i zupach. Wszystko, co musisz zrobić, to mieć otwarty umysł i pusty żołądek: możesz to wszystko zjeść i absolutnie powinieneś.