Te zdrowe zupy i gulasze Ish są niedrogie, zbyt

Gabi Moskowitz jest redaktorem naczelnym uznanego na całym świecie bloga do gotowania budżetu BrokeAssGourmet.com. Jest autorką kilku książek kucharskich i koproducentem „Young & Hungry”, komedii Freeform emitowanej w poniedziałki o 8/7 Central. Teraz, w piątym sezonie, program inspirowany jest jej życiem i pisaniem. Mieszka w San Francisco.

Podejmując decyzję, mój mąż lubi badać, czy coś jest dobrym pomysłem, używając formuły, którą nazywa „wygodną teraz kontra wygodną później”. Powiedziałam inaczej: „Chcę to zrobić, a to sprawi, że poczuję się teraz komfortowo, ale czy sprawi, że będę później wygodna?” Pierwszy przykład: zdmuchiwanie pracy i załatwianie spraw na kanapie i oglądanie sezonu 3 Star Trek: The Next Generation może czuć się komfortowo teraz, ale jutro, kiedy będziesz musiał się spieszyć, aby zakończyć tę pracę i sprawy? Nie tak wygodne. Chodzi o to, by pracować w kierunku wygodnej przyszłości - aby ustawić swoją przyszłość na sukces. Co prowadzi mnie do tematu menu w tym tygodniu: Zupa.

Dlaczego zupy, gulasze, chilli i tagines są warte uwagi? Odpowiedź jest wielorakie. Po pierwsze, z wyjątkiem pobłażliwych, kremowych zup, większość tych cudów z jednego garnka wydaje się być całkiem zdrowa. Są również łatwym sposobem na nakarmienie tłumu (lub siebie przez kilka dni) i mogą służyć jako cała kolacja lub tylko część, jeśli chcesz dodać sałatkę i trochę chrupiącego chleba, a może ciastka. Najlepiej jeszcze: pięknie zamarzają. Często robię duży garnek, a zaraz po gotowaniu zamrożę połowę w porcjach w pojedynczej porcji, a ja (lub mój wyżej wspomniany zamyślony mąż) zawsze będę mieć gotowy, domowy posiłek.

Oto zupy i gulasze, które inspirują mnie w tym tygodniu.

słodki ziemniak z kurczaka z fasolą szparagową: Gabi Moskowitz

Ten obfity kurczak z kurczaka z ziemniakami i gulasz z białej fasoli to jedna część chili, jedna zupa z kurczaka, a wszystkie części zaspokajające duszę mniam. Delikatne słodkie ziemniaki go zagęszczają, a biała fasola i kurczak dostarczają białka i błonnika, które zapewnią Ci satysfakcję. Uwielbiam to z awokado, ale kilka dobrych dań gorącego sosu lub wir śmietany / zwykłego jogurtu będzie tu równie dobrze.

zupa grochowa z parmezanem, szalotkami i bazylią: Gabi Moskowitz

Zupa grochowa może być pomyślana jako śmierdząca, wypełniona szynką zupa z przeszłości, ale ta zielona bogini zupy jest innym zwierzęciem. Bogata w świeże wiosenne smaki i tak łatwa, jak wrzucenie do garnka kilku tanich składników i ich przecieranie, jest to wspaniały sposób na rozpoczęcie (lub bycie gwiazdą) posiłku.

fałszywy (ale pyszny) phocredit: Gabi Moskowitz

Chociaż to pho nie jest do końca autentyczne, to jest to moja ulubiona poprawka, gdy przychodzi na mnie znajome pragnienie aromatycznego rosołu, delikatnego mięsa i niesmacznego makaronu. Uwielbiam makaron ryżowy do żucia, ale kiedy oglądam węglowodany, zamiast tego wybieram niskokaloryczny makaron shirataki.

ostry chowder kukurydziany: Gabi Moskowitz

Ta pikantna zupa z kukurydzy nabiera kremowości z ziemniaków i odrobiny półtorej połowy (w przeciwieństwie do ciężkiej śmietany). Jeśli jesteś weganinem, zamień mleko kokosowe na krem ​​na inne, ale równie smaczne jedzenie.

jagnięcina taginecredit: Gabi Moskowitz

Tagine, pikantny, intensywnie przyprawiony marokański gulasz, wymaga odrobiny przezorności i garści przypraw, ale wszystko jest tego warte, ponieważ jest to najlepsze danie typu „ustaw i zapomnij”. Gamey jagnięcina gotuje nisko i powoli w aromatycznym bulionie, aż praktycznie się rozpadnie. Taginę zazwyczaj podaje się z kuskusem, ale uwielbiam ją także z quinoą, brązowym ryżem, ryżem kalafiorowym, a nawet samodzielnie.

Oto lista zakupów:

Spiżarnia

Olej roślinny lub oliwkowy

Mielony cynamon

Kurkuma mielona

Chiński 5-przyprawa

Chili w proszku

Kminek mielony

Mąka

złote rodzynki

Slivered migdały

2 15-uncjowe puszki pokrojone w kostkę pomidory

kochanie

Sól

pieprz

4 15 uncji puszki warzywne

1 6 uncji puszka mleka kokosowego

sos sojowy

2 15 uncji puszki białej fasoli (cannellini lub Great Northern)

Azjatycki sos rybny

Azjatycki sos chili (jak sriracha lub pasta czosnkowa chili)

makaron makaron ryżowy lub makaron shirataki

Produkować

1 czerwona cebula

czosnek

imbir

1 czerwona papryka, 2 marchewki

1 pęczek świeżej kolendry

4 białe cebule

1 średni pieczony ziemniak

1 wiązka świeżych scallions

świeże lub mrożone ziarna kukurydzy

1 10 uncji worek mrożony zielony groszek

świeża bazylia

3 średnie słodkie ziemniaki

1 wapno

1 cytryna

2 zielone jalapeños

2 łodygi trawy cytrynowej

Nabiał / jaja

Masło niesolone

połowa i połowa

Jack Jack lub pieprzowy ser

starty parmezan

Mięso / Drób

2 bez kości, pozbawione skóry piersi z kurczaka, pokrojone na kawałki wielkości kęsa

1 funt mięsa z jagnięciny bez kości (pokrojony na 1 ”)