Spisu treści:
- Szefowie kuchni na najwyższym poziomie
- Zaawansowani kucharze sushi
- Restauracje sushi
- Wymagania edukacyjne
Kucharze sushi tworzą tradycyjną japońską specjalność przy użyciu ryżu na parze i składników takich jak warzywa, owoce morza, jajka i tofu. Kucharze specjalizujący się w sztuce robienia sushi spędzają lata ucząc się, jak kupować najlepsze ryby i jak perfekcyjnie pokroić składniki sushi. Wyszkoleni kucharze sushi pracują w restauracjach lub zakładają własne firmy sprzedające sushi bezpośrednio klientom.
Szefowie kuchni na najwyższym poziomie
Praktykanci lub początkujący kucharze sushi pracują pod nadzorem mistrzów sushi w restauracjach i innych usługach gastronomicznych, takich jak supermarkety. Obowiązki ucznia mogą obejmować, ale nie ograniczają się do przyjmowania i przygotowywania składników, robienia sushi i utrzymywania czystości w miejscu pracy zgodnie ze standardami służby zdrowia. California Sushi Academy twierdzi, że jej absolwenci otrzymują około 1700 dolarów miesięcznie plus napiwki do 600 dolarów. Jednak szefowie kuchni na poziomie podstawowym mogą zarabiać mniej więcej w zależności od doświadczenia i lokalizacji.
Zaawansowani kucharze sushi
Zaawansowani szefowie kuchni sushi wykazują się umiejętnościami identyfikowania doskonałej jakości ryb i tworzenia przykuwającego uwagę podniebienia doskonałego sushi, twierdzi szef kuchni sushi Sukiyabashi Jiro w filmie o swoim życiu „Jiro Dreams of Sushi”. Zaawansowani szefowie sushi tworzą menu, zatrudniają i szkolą pracowników, a także przygotowują szeroką gamę rodzajów sushi w widocznych, widocznych miejscach za barem sushi. Według „New York Magazine”, zaawansowany kucharz sushi z ośmioletnim doświadczeniem może zarobić do 100 000 USD w restauracji. Indeed.com szacuje średnią krajową na około 41 000 USD.
Restauracje sushi
Biorąc pod uwagę ciągłe zainteresowanie Ameryki sushi i fakt, że restauracje sushi rozwijają się w dużych obszarach miejskich, takich jak Nowy Jork, Los Angeles i Atlanta, szefowie kuchni zorientowani na biznes mogą ustanowić długie kariery pracując jako przedsiębiorcy szefa kuchni. Właściciele restauracji sushi chef podlegają tym samym warunkom rynkowym, co inni restauratorzy, jak zainteresowanie klientów i siła gospodarki. Właściciele restauracji sushi mogą jednak uzyskiwać nieograniczone dochody, o czym świadczy kariera znanego szefa kuchni sushi Nobu Matsuhisa, który jest właścicielem sieci restauracji z lokalizacjami w Stanach Zjednoczonych i na całym świecie.
Wymagania edukacyjne
W Japonii szefowie kuchni sushi byli tradycyjnie mężczyznami, którzy w młodym wieku podjęli praktyki zawodowe, aby nauczyć się rzemiosła. W Stanach Zjednoczonych początkujący kucharze sushi uczą się swoich umiejętności, pracując z mentorem lub biorąc lekcje sushi. Na przykład Sushi Chef Institute i California Sushi Academy oferują krótkoterminowe kursy, które zapewniają uczniom podstawowe i zaawansowane nauczanie japońskiego przygotowywania zimnych potraw. Niektóre zawody wymagają od szefów kuchni sushi posiadania stopnia współpracownika w dziedzinie sztuki kulinarnej, podczas gdy inni akceptują dowód doświadczenia jako wystarczający do zatrudnienia.