Wspaniałą rzeczą w sieci restauracji jest ich niezawodność. Zawsze wiesz, czego się spodziewać po złożeniu zamówienia. Jednak czasami wiedza o tym, co zamawiasz, może mieć zauważalny wpływ na Twoje nawyki żywieniowe.
Naukowcy z Cornell University chcieli śledzić skutki przepisów wymagających sieci restauracji - każdej franczyzy z 20 lub więcej lokalizacjami - w celu księgowania liczby kalorii w menu. Chodzi o umożliwienie konsumentom podejmowania świadomych decyzji dotyczących żywności, których sami nie przygotowują. Jako jeden przykład, nawet szefowie kuchni i kucharze nie wiedzieli, ile kalorii ma złożona kanapka z serem z grilla z zupą pomidorową. (To było dużo.)
Ostatecznie naukowcy odkryli, że w restauracjach z podaną liczbą kalorii klienci zamawiali posiłki o 3 procent mniej kalorii, zwykle w przystawkach i przystawkach. Według szacunków badania, w ciągu trzech lat może dojść do jednego funta zredukowanego. To nie jest złe dla dostosowania 45-kalorii, zwłaszcza gdy jedna trzecia kalorii Amerykanów nie jest przygotowywana w domu.
Etykiety mogą wydawać się prostą częścią jedzenia, ale z psychologicznego punktu widzenia mogą znacznie zmienić sposób spożywania żywności. To właśnie sprawia, że próba zakupu etycznego źródła mięsa jest jak głupek, ale demistyfikuje produkty GMO; to także sprawia, że płacisz więcej za błyskotliwy marketing. Zespół Cornell odkrył, że uczestnicy badania byli o 10 procent bardziej skłonni do wspierania liczenia kalorii w menu, gdy wiedzieli o tym więcej. W końcu, mając odpowiednie informacje, wszyscy mamy szansę podjąć właściwe decyzje dla siebie.