Gabi Moskowitz jest redaktorem naczelnym uznanego na całym świecie bloga do gotowania budżetu BrokeAssGourmet.com. Jest autorką kilku książek kucharskich i koproducentem „Young & Hungry”, komedii Freeform emitowanej w poniedziałki o 8/7 Central. Teraz, w piątym sezonie, program inspirowany jest jej życiem i pisaniem. Mieszka w San Francisco.
Nie wiem o tobie, ale pogoda za moim oknem jest zimna, deszczowa i graniczy z szturmem. Kiedy tak się dzieje, mam 2 impulsy: 1) jak najszybciej anuluj tyle planów tygodniowych i 2) udaj się do sklepu spożywczego na niezbędne zapasy.
Kiedy na dworze jest zimno, a wewnątrz jest ciepło, kuszące jest poddawanie się bogatemu, dekadenckiemu jedzeniu, które zapewnia komfort: kremowy mac i ser, bulgoczące lasagne z beszamelem i kiełbasą, zapiekanki wszelkiego rodzaju. Ale, jak dobrze mogą smakować i czuć w tej chwili, często stwierdzam, że po kilku gorączkowych dniach w kabinie, mój codzienny bieg padał lub padał śnieg, wszystko staje się trochę zbyt ciężkie. Więc jakie jest rozwiązanie? Chrupiąca zielona sałatka brzmi ładnie, ale nie pasuje do okazji. Zamiast tego zwracam się o wygodę jedzenia, które jest duże na smaku, ale odrobinę lżejsze na talerzu. Oznacza to skupienie się na warzywach z kilkoma chudymi białkami i przyjemną dawką zdrowych oliwek z oliwek i olejków kokosowych.
W tym tygodniu polegam w dużym stopniu na mojej sprawdzonej żeliwnej patelni (jeśli jej nie masz, moim ulubionym jest 12-calowa patelnia z przyprawami w Lodge. Traktuj to ładnie - bez mydła! - i trzymaj to lekko jest naoliwiona i będzie cię kochać na zawsze. To jeden z moich ulubionych narzędzi do gotowania i zawsze zapewnia chrupiącą skórkę, a nawet gotowanie. Oto, co kupuję i gotuję w tym tygodniu. Mam nadzieję, że dołączysz do mnie!
Cast Iron Chicken and Sweet Potatoes: ostateczny cud jednego garnka.Z pewnością można dodać sałatkę, ale moją ulubioną sztuczką jest wciągnięcie trochę jarmużu w ciągu ostatnich 20 minut gotowania, aby uzyskać danie, które pokrywa 100% moich potrzeb obiadowych.
Zrobię też posiłek z dania, które brzmi jak oksymoron: steki z grzybów plus sałatka i gotowane do żucia ziarno, takie jak jęczmień lub brązowy ryż (które kupuję luzem i trzymam w dużych słoikach na takie okazje jak). To szalona alchemia, ale z pieczarek króla ostryg wydobywa się mięsisty smakowitość, kiedy upieczemy je w żeliwie. Zaufaj mi.
Wegetariańska zupa kremowo-słodka z pora sprawia, że kolacja jest satysfakcjonująca, a ta zazwyczaj wystarcza, aby podawać 2 na obiad, a druga na lunch następnego dnia. Dodaj trochę chrupiącego chleba do zanurzania, jeśli chcesz, i sałatki lub gotowanego warzywa. Podpowiedź: jeśli chcesz zrobić to wegańskie, zamień mleko kokosowe na nabiał. Albo, na przeciwległym krańcu spektrum, trochę pokruszonego bekonu byłoby tu bardzo dobre.
Następnie upycham warzywa w warzywach: Dokładnie squash Acorn. Ta imponująca kabaczek Acorn nadziewany kapustą, żurawiną i kozim serem jest prostsza niż się wydaje, zwłaszcza jeśli masz kuchenkę mikrofalową, a jej resztki (jeśli masz) smakują jeszcze lepiej. Och, i FYI, nie rzucajcie nasionami squasha! Możesz jednocześnie piec je na osobnej patelni w piekarniku, są chrupiące i smaczne.
Wreszcie, kończę tydzień przy pomocy Cast Iron Bibimbap, mojej domowej, nieco nieautentycznej wersji klasycznego koreańskiego dania. Brązowy ryż (lub dowolne żucie ziarna - zrobiłem to nawet z ryżem kalafiorowym z doskonałymi wynikami) wyściela dno gorącego żeliwa, które zajmuje miejsce tradycyjnej miski z gorącego kamienia i staje się chrupiące. Całość zwieńczona jest kombinacją kurczaków i warzyw (nie krępuj się być kreatywnym z białkiem i warzywami, zamieniając swoje ulubione), a także pikantnym gochujang (koreański sfermentowany sos chili) i kilkoma smażonymi jajkami.
Oto lista zakupów:
Spiżarnia
- Oliwa z oliwek
- olej kokosowy
- brązowy ryż (kup w części masowej)
- 1 8-uncjowy słoik marynowanej wiśniowej papryki
- Sól
- pieprz
- 1 słoik kimchi
- 1/4 szklanki suszonej żurawiny (kup w części masowej)
- 2 łyżki surowych migdałów (kupić w części masowej)
- Gochujang pasta chili (lub Sriracha, jeśli nie możesz znaleźć gochujang)
Produkować
- 4 duże ignamy granatowe (słodkie ziemniaki w pomarańczowym miąższu)
- 2 bukiety świeżego dinozaura / kapusta lacinato
- 1 mała pietruszka
- 3 średnie cebule
- 1 główka czosnku
- 2 marchewki
- 1 pęczek zielonej cebuli
- 1 funt mrożony szpinak
- 2 średni squash żołędzi
- 3 średnie pory
Mięso
- 2 całe nogi kurczaka
- 2 bez kości, pozbawione skóry piersi z kurczaka
Nabiał / jaja
- 1/2 tuzina jaj
- 4 uncje kremowego świeżego sera koziego (chevre)
- 1/2 ml mleka, pół-pół lub ciężki krem
Istnieje kilka pięknych planistów menu dostępnych tutaj "> http://s3.amazonaws.com/uploadedimages.demandmedia/cheech-weeklymenu- (1), tutaj"> http://s3.amazonaws.com/uploadedimages.demandmedia/sprinkles -weeklymenu- (3), i tutaj "> http://s3.amazonaws.com/uploadedimages.demandmedia/geo-weeklymenu- (1). Są na tyle eleganckie, aby zawiesić na lodówce i zachęcić do gotowania burza!