Wyśmienity budżet: Zupa z soczewicy

Przepis mojej yiayii na grecką zupę z soczewicy uratował mi życie. Była zima 2010 roku, a miałem 25 lat. Byłem też martwy, dzieląc materac na podłodze loftu w Nowym Jorku z moim najlepszym przyjacielem. Były to jedne z najbardziej zabawnych dni w moim życiu, ale aby móc płacić czynsz, jeść i od czasu do czasu kupić Budweisera za 4 USD, czujne budżetowanie było stałe. Zazwyczaj oznaczało to dużo zupy z soczewicy. Zupa z soczewicy jest idealna, gdy masz ograniczony budżet - jest pożywna, sycąca i możesz zrobić wystarczająco dużo, aby nakarmić drużynę koszykówki za około 5 USD. Oto jak.

1. Wypłucz soczewicę.

Lubię korzystać z brązowej soczewicy, która zazwyczaj kosztuje mniej niż 2 dolary za jedną funtową torbę. Z tego otrzymasz około dwóch filiżanek soczewicy, a w zależności od tego, ile bulionu i warzyw dodasz do swojej zupy, może to przynieść około ośmiu porcji. To około 0,25 $ za posiłek! W przypadku tego przepisu zalecałbym użycie 1 szklanki soczewicy, dzięki czemu pozostaniesz z wystarczającą ilością resztek do zamrożenia na później. Zanim zaczniesz gotować, przepłucz soczewicę w durszlaku i wybierz małe gałązki, które mogły się tam dostać - zwłaszcza jeśli kupujesz luźną soczewicę z delikatesów lub targu.

2. Dodaj warzywa.

Posiekaj jedną brązową cebulę, dwie duże marchewki, dwa pałeczki selera i kilka ząbków czosnku (jeśli chcesz naprawdę przyswoić sobie grekę, zrób 4 duże, soczyste goździki). Podsmaż całą oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia na średnim lub wysokim ogniu, aż stanie się delikatna i dopraw solą i pieprzem. Wrzuć soczewicę i wrzuć wszystko razem przez około minutę.

3. Przeprowadź soki.

Jeśli twój portfel jest trochę bardziej podszyty niż zwykle, możesz dodać kupkę koncentratu pomidorowego i puszkę obranych całych pomidorów do mieszanki soczewicy i warzyw. Nie tak kolorowo? Posiekaj dwa lub trzy świeże pomidory i wrzuć je do środka. Możesz nawet pulsować je w blenderze, aby uzyskać gęsty sok, ale upewnij się, że do zupy dodajesz co najmniej jeden posiekany pomidor w celu nadania mu tekstury. Dodaj tyle wody, ile potrzebujesz, aby uzyskać zupną konsystencję.

4. Dodatkowe składniki.

Nie musisz dodawać do zupy wielu wymyślnych lub drogich rzeczy, aby dać temu kopa. Wrzuć dwa lub trzy liście laurowe i łyżkę octu (biały ocet lub czerwony ocet winny). Lubię też wrzucać trochę kurczaka, używać warzyw, jeśli jesteś wegetarianinem.

5. Spraw, by był delikatny, a nie mazisty.

Zagotuj całość, a następnie odrzuć ciepło i pozwól mu się gotować. Gotuj soczewicę, aż będą delikatne, ale nie mączne. Obserwuj gotowanie swojej zupy, a jeśli ciecz zacznie wyparowywać, po prostu dodaj więcej wody, aż będzie gotowa. Cieszyć się!